A tecnologia de frio é essencial na indústria de congelamento de marisco, garantindo a conservação da qualidade e da segurança alimentar dos produtos. Os túneis de congelação permitem reduzir rapidamente a temperatura do marisco, preservando a sua textura, sabor e valor nutricional.

Este processo minimiza a formação de grandes cristais de gelo, contribuindo para uma melhor conservação do produto durante o armazenamento. A utilização de túneis de congelação aumenta a eficiência do processo produtivo, assegura a uniformidade do congelamento e permite manter a cadeia de frio até à expedição.